粮食酒也讲究三六九等吗?看完这个,终于知道价格为什么差这么多

编辑:admin 日期:2020-02-06 15:21:53 / 人气:

今年由于突如其来的疫情,大家不能像往年那般到处走亲访友,也不能像以前一样和亲戚朋友一起把酒言欢。普通酒民只是为了喝酒而喝酒,他们对于酒都没有更加深入地了解。其实喝酒是一件很深奥的事情,它跟我们的生活息息相关,我们喝酒的时候也应该对酒多一些了解。
可能大家也发现了,越来越多的人吐槽购买的白酒品质不好,就连花大价钱买来的高档白酒也避免不了一股的香精味,以为买的酒是酒精酒、是假酒,其实这都是因为不了解酒。
粮食酒不能仅仅理解为用粮食酿造的酒,玉米、高粱、大麦、小麦等都属于粮食,用它们酿造出来的酒被统称为粮食酒。但是别忘了重要的是,粮食分为不同的档次,酿造出来的酒品质也是天差地别,每一种粮食都有自己的特性,我们不能把所有的粮食归为一谈,所以今天我们就一起了解一下,看看酿酒时用不同的原料,它的品质为什么会相差的那么大?
前面说了一些酿酒的粮食,除了它们还有豌豆、大米、糯米、荞麦、红薯、马铃薯、木薯等,这些都是我们日常喝的白酒的酿酒原料,大家所说的粮食酒,可能就是由这些粮食酿造的酒。
粮食分为三六九等,那粮食酒自然也分为三六九等,我们就来区分一下它们。
一等原料:高粱
高粱酒可以说是最常见的白酒,高粱中含有大量的淀粉,比较容易发酵,各物质配比都是恰到好处,微生物发酵产香顺利,促进各种香味物质的生成,香气甘冽,远胜于其他的粮食酒。除此之外,高粱籽粒中含有的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用,能提高出酒率,也能增加白酒的芳香风味。所以一般中国的高档白酒都使用高粱作为酿酒原料,比如飞天茅台。
二等原料大麦、小麦、豌豆、大米、糯米、荞麦、玉米
大麦、小麦、豌豆这几种原料也是比较常见的,之所以作为二等原料,是因为它们有一个显著的缺点,由于蛋白质含量过高,在发酵的过程中,杂菌过度生长,产生的杂味物质可能会给身体带来一定的不适应之感,所以酿酒不是上乘的原料之选。
糯米和荞麦它们的黏性比较高,容易结成块,使酒醅透性下降,会使发酵效率降低这是糯米和荞麦的一个缺点。因为不够完美,所以只能说是二等原料。
三等原料:红薯、马铃薯、木薯
这些薯类的粮食,蛋白质含量过少,果胶质含量越高,影响白酒的口感,一般我们所说的劣质酒,价格档次低的酒,很多都是用这些粮食酿造的,由于成本比较低,所以这些薯类酒价格定位都比较低,在中更多酿酒粮食中,这些粮食只能算是三等原料。
由于酿酒原料的特点不一,各有所长,所以很多粮食酒都是按照比例将原料混合在一起,酿造出美酒供人品鉴。
1.全家福盛世经典
少了些传统白酒的粗狂与刺激,这款白酒入口之后第感觉并不冒进,宛如甘露初尝,绵软而略带刺激的白酒风味随着酒液慢慢浸润口腔而换换散发出来。
2.白金陈窖
白金陈窖可以称得上中国酱香型酒的鼻祖,它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点,人们把它的香味称为“窖香”,是中国酱香型风格的典型。
3.老窖醇香典藏
品酒之后口腔中尚有回甘,酒的醇香腼腆而唯美,揉入书画气质给人润物细无声的体验感,让您慢慢地享受到白酒本身的醇厚。

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